主页 > T新生活 >怀念韩良露说爱与吃饭都要及时 >

怀念韩良露说爱与吃饭都要及时

2020-07-09  点赞896   浏览量:121
怀念韩良露说爱与吃饭都要及时

生命里亲爱的人走了,还在深深思念的同时,却仍被生活及一日三餐推着往下过日子,朱全斌形容自己有半年的时间,上哪吃饭都会触景伤情,「台北许多菜做得不错的餐厅几乎我们都去过了,到处都是回忆,当时我几乎没有地方能去吃饭。」于是朱全斌的友人及学生们常常来家里找他作饭、一起用餐,食物和料理成了疗癒的仪式。

过去以韩良露为中心的友人聚会,并没有因为她人生谢幕而散场。去年正值隆冬之际时,Dana约了朱全斌、作家蔡珠儿、张小虹等友人一起吃饭,她亲手彩绘有蕈菇、松果、秋叶和莓果的温暖菜单,一场餐会端上10几道菜餚,当主菜「白酒清炖和牛颊」及「牛肝蕈菇炖鸡」上桌时,怀念韩良露的气氛转为浓厚。

飘散温暖秋蕈香气的「牛肝蕈菇炖鸡」湿润鲜甜。「白酒清炖和牛颊」肉质里有饱满胶质,炖至软黏入味。以龙虾、叻沙及椰浆为汤底的「龙虾 肠粉 豆芽 laksa风味汤」,浓郁带辛口的滋味令在场友人好惊喜。香绵的「戚风蛋糕夹好吃水果」,留下柔软美好的收尾。「mozzarella cheese 搭双味柿子 佐伊比利火腿 洛神花酱汁」同时吃得到风乾及烤过的秋杮,火腿提鲜,洛神花酸味增添层次。刚由烤箱出炉的「秋日初冬栗子派」,酥香气味蔓延整个空间。

「韩老师(韩良露)以前到餐厅吃饭时都会问我,你什幺时候要煮炖菜,像是炖什幺牛膝啊,她说她好爱吃炖菜,但因为那时候餐厅没有提供炖菜,我都回好,下一次会做,结果现在菜煮好了,但她人已不在。」Dana感触地说:「原来做菜也要及时,很多人、很多事都是不等人的。」坐在餐桌另一侧的朱全斌说:「那好,我今天就帮她多吃几口。」

「生命在困顿的时刻,好朋友的料理是最大的心灵支柱。」朱全斌说:「以前我就都会觉得这些朋友是不是都是为了韩良露才过来的,因为她是一个很具有吸引力的一个中心,本来以为她不在之后,朋友会慢慢地散去,结果不但没有,朋友继续来往,还有很多很多新朋友一直冒出来。」

他们的老朋友蔡珠儿和先生汪浩也在这场聚会上,「人跟人之间的感情是要珍惜的,尤其像到我这个年纪,有些朋友可能几年前一次见面就是彼此人生里最后一次相见,所以永远都不要把话留在心里,有什幺话及时要讲。」蔡珠儿这幺说。

以四季流转和当季旬味为隐喻,蔡珠儿形容:「同样的,食物这件事很有趣,有些食物及时要吃,因为一年四季有不同的节令,哪怕是冬天,从初冬、仲冬、晚冬到初春,食物的种样都不一样,不及时食用就过季,就像人跟人之间的感情若不及时表达、人生不及时行乐,可能一转眼已是百年身,错过就是错过。」

也很擅长料理的作家蔡珠儿,形容Dana的料理温婉细緻。料理全方位的Dana结束了餐厅营运,目前转向外烩、教学,也为其他餐厅研发菜色。Dana(左)这天做了炖菜对已故作家韩良露表示心意,韩良露的先生、作家朱全斌(右)说这让他回忆起跟太太一起吃红酒炖牛肉的时光。

吃饭和说爱都要及时,这是从餐桌延伸到人生的生命修炼。「我们对食物、对进食的想像,必须再延伸、再扩展很多的可能。」蔡珠儿点出了料理和用餐是看似寻常却有力量的行动,「朋友之间相互分享食物就像食物公社的概念,平时聚餐、请客,不用山珍海味,也不用豪华铺排,随心随性地抓住市场上最好、最新鲜的食物,大家也利用日常里的空闲相聚。」

「如果大家能跟喜欢的人吃饭、聊天,因而记得生活里的美好,感伤或许能越来越少。」外表酷酷的,但料理和内心都很纤细的Dana就是用一顿晚饭把友人聚集起来,「我们在某些时光失去了重要的人,但仍有人会陪你往前走。」

已故生活美食家韩良露及先生朱全斌,热爱朋友分享生活。(朱全斌提供)已故生活美食家韩良露及先生朱全斌。(朱全斌提供)已故生活美食家韩良露及先生朱全斌,是生活及旅游伴侣。(朱全斌提供)

朱全斌吃着友人的料理痊癒伤心,以前韩良露在世时,鲜少轮得到做菜的他,现在还跟着远住美国的母亲学起了功夫菜,去年12月,他在「纪州庵文学森林」发表家传燻鱼,与张拓芜的牛肉麵、古月的狮子麵、方梓的红麴烧肉、罗思容的仙草鸡,并列为文学菜单上的作家私房菜。

只要开始动手做菜,就有了照顾自己和分享的力量。朱全斌很怀念韩良露以前常做的一道日式油豆腐猪肉炖汤,「我记得她每次做这个菜时屋子里的气味,我怀念这个气味。」有天他去买油豆腐、排骨回家,尝试煮出太太的味道,结果记忆通通回来了。

朱全斌说:「我以为自己会很难过,结果还好,原来我曾以为好多料理不会再吃到,再也享受不到当时的欢愉,但当我试着做菜时,我複製曾和她一起的生活,这是她的手艺。」当朱全斌开始练习做菜时,他就找到了太太留下来得以找到她的记忆线索。

今年3月3日是韩良露逝世满3週年,朱全斌当天在脸书上发文怀念2人相伴30年的缘份,「我曾经拥有『两个人最好』的人生,如今正学习过『一个人最好』的人生。」他的新书 《谢谢妳跟我说再见》 预计4月1日发行,把遭逢分离之苦的心情,写给或许也走在生离死别路上的人们。

朱全斌在「纪州庵文学森林」发表家传私房燻鱼。朱全斌依家传食谱料理的私房燻鱼,现已纳入纪州庵文学森林「作家私房菜系列」,民众想吃也点得到。(280元/套)朱全斌现在跟着远住在美国的母亲学做功夫菜,家传料理揉进妈妈味。纪州庵文学森林馆长封德屏,是催生「作家私房菜系列」的重要角色,她已把朱全斌的私房燻鱼纳入文学味浓厚的菜单上。游育甄(Dana)个人信箱: dana1102@gmail.com 备注:外烩料理1人3,500元起,开放1个月前预订,需写信寄至个人信箱预约。刷卡:不可。纪州庵文学森林(风格茶馆)地址:台北市中正区同安街107号电话:02-2368-7577#10营业时间:10:30~18:00,週五、六10:30~21:00,週一公休。

★镜传媒关心您:未满18岁禁止饮酒,饮酒过量害人害己,酒后不开车,安全有保障。

相关阅读